Otro de los productos que tiene una cada vez mayor expansión nacional e internacional es nuestro queso.

Es en el siglo X cuando aparece primera mención conocida a la importancia del queso en Cantabria, dentro de un texto de Santo Toribio de Liébana. Desde entonces, siempre hemos mantenido esta tradición.

Hoy en día tenemos alrededor de 50 queserías ubicadas en el entorno rural, en ellas se elaboran alrededor de 100 deliciosas variedades distintas.

El queso de Cantabria es elaborado con leche de vaca fundamentalmente aunque también los hay de ovejas y cabras que pastan sobre todo en Liébana, dentro  del Parque Nacional de los Picos de Europa.
Se pueden comprar tres tipos de quesos cántabros con denominación de origen protegida: Queso de Cantabria, Quesucos de Liébana y el conocido azul Queso Picón Bejes-Tresviso. Los quesos de Cantabria están fuertemente influenciados por el paisaje en donde pastan sus animales. Un paisaje con amplios y extensos prados.

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